Insalata fresca di campo…

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di misticanza (insalatina mista)
  • un mazzetto di(viole, pratoline, bocche di leone, calendule eccetera)
  • 1 rametto di cerfoglio
  • 150 g di ravanelli
  • 100 g di crostini di pane
  • 10 g di origano secco
  • 40 ml di olio evo
  • sale
  • pepe

Preparazione:

  • Lavare la misticanza e asciugarla. Pulire i ravanelli (eliminando la radice e conservando le foglie, se presenti) e tagliarli a rondelle sottili. Lavare e asciugare il cerfoglio, dividerlo in ciuffetti. Sciacquare i fiori e asciugarli delicatamente. Sbattere l’olio con un cucchiaio di acqua tiepida e un pizzico di sale, per ottenere una salsina ben emulsionata. A piacere, unire 1 goccia di acqua di rose o di estratto di violetta.
  • Distribuire la misticanza e i ravanelli in piatti individuali, mescolare. Aggiungere i crostini di pane e il cerfoglio. Insaporire con l’origano e il pepe, unire i fiori. Condire l’insalata con la salsina preparata, che può essere arricchita con 100 ml di yogurt bianco.

 

Fonte: una ricetta di Susanna Sforza, tratta da 26/04/19


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